¿Flores en el supermercado? 小菊。

Haciendo unas compras en un supermercado japones, me sorprendi al ver este producto para decorar tus platos: Crisantemos. O por lo menos yo pense que eran para decorar, pero...

Usos culinarios

Las flores amarillas o blancas de los crisantemos se hierven para hacer una bebida dulce en varios lugares del continente asiático. La bebida se conoce como "té de crisantemo" (chino: 菊花茶, pinyin: jú huā chá). En el desayuno Dim sum el té de crisantemo se sirve siempre. Tiene múltiples usos medicinales, uno de ellos como remedio para recuperarse de la gripe.

Las hojas de muchas especies, como Chrysanthemum coronarium y otras, que crecen comercialmente en Asia del este, conocidos como tung ho (chino: 茼蒿, pinyin: tónghāo), shungiku (春菊^?) o ssukkat (hangul: 쑥갓)^? se utilizan como verdura. En China, las hojas se fríen con ajo (Allium sativum) y se seca salpimentando. El color de las hojas cocinadas es negro, con textura densa y mucilaginosay sabor fragante y complejo.

Debido a su período de floración, en España el crisantemo está muy asociado a la festividad del Día de Todos los Santos. Se depositan multitud de ramos de esta flor en la tumba de los difuntos, pero en Japón no tiene esa connotación, la flor nacional del Japón es el crisantemo ya que es el emblema o escudo imperial. El término Kikukamonshō literalmente es el "Sello Imperial de Japón: Corona de Chrysanthemum".

En heráldica el crisantemo amarillo representa el honor y la lealtad.

  En China es símbolo de sabiduría, en muchos otros países: Honestidad. En EE. UU., la flor es normalmente considerada como positiva y significa alegría.^{[cita requerida]}

• Los crisantemos son la "flor oficial" de la ciudad de Chicago desde 1961.[1]
• El chrysanthemum es la flor de la "Fraternidad de Músicos Americanos" Phi Mu Alpha Sinfonia.

La bandeja de la derecha 穂じそes un tipo de "SHISO".
La hoja del shiso la utilizan los Japoneses para decorar el sashimi y también para dar color y aromatizar las ciruelas (Umeboshi)

La bandeja de la izquierda es ベニタデ　紅タデ Benitade pimienta de agua.

En la heraldica Japonesa, el crisantemo de 16 pétalos solo puede utilizarlo el emperador.
  El resto de la familia imperial tiene cuños derivados con formas parecidas. También en los templos dedicados a la família imperial suele haber crisantemos de 16 pétalos con pequeñas modificaciones respecto al original. 
El blog Kirai tiene un pequeño pero interesante articulo sobre este tema (con una foto preciosa de crisantemos).

Ilustracion del escudo imperial de Japón: Wikipedia.
ilustracion escudos familiares japoneses: http://blog.engi-project.net/rinban/archives/2008/05/post-36.html
Informacion sobre los crisantemos:http://es.wikipedia.org/wiki/Chrysanthemum